Tip:
Highlight text to annotate it
X
Đổ 70g đường vào 50g nước sôi và khuấy đều
Khấy đều và đổ vào chảo
Bắt lên bếp đun với lửa vừa
Giai đoạn đầu nước đường màu trắng và bắt đầu sôi
Nước đường bắt đầu cạn lại, xoay nhẹ và không được khuấy
Màu trắng bắt đầu chuyển sang màu hơi vàng nhạt
Nước đường chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp
Lặp tức đổ nước đường vào khuôn chú ý: Nhớ lót khăn đặt dưới khuôn để không bị nước đường bắn lên làm bỏng nhé
Vừa đổ vừa xoay khuôn thật đều
Để nước đường qua một bên cho nguội lại
Lấy một cái âu đập 7 trái trứng vào
Dùng phới lồng khuấy hỗn hợp nhẹ nhàng
Rây hỗn hợp trứng vào khuấy nhẹ
Bỏ các phần lặn cợn màu trắng
Tiếp tục lượt trứng thêm 1 lần nữa
Đổ sữa tươi, whipping cream và đường vào nồi
Nấu với nhiệt 1300w
Khuấy sữa nhẹ nhàng để không bị khét đáy
Thử sữa đã đạt hay chưa bằng cách múc 1 ít lấy tay sờ vào
Độ nóng như pha sữa cho em bé uống là ok
Sữa đã đạt và tắt bếp
Đổ hỗn hợp sữa nóng vào trong trứng khuấy nhẹ tay
Lượt hỗn hợp qua rây lần 1
Tiếp tục lượt lần 2
Tiếp tục lượt lần 3
Khuấy đều trước khi đổ vào khuôn
Lượt lần cuối
Dùng muỗng vớt những *** bóng li ti có trong khuôn
Lấy 1 khăn sạch trải đều lên khuôn
Đặt khuôn bánh lên khay
Nấu một ấm nướng sôi Bật lò nướng 160 độ trước 15p
Đổ nước sôi vào khay nướng
Nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 40phút
Sau 40p bánh chín Thử bánh bằng cách lấy tăm đâm vào giữa bánh tăm khô ráo là bánh chín
Bề mặt bánh khô ráo
Bánh chín có màu vàng đẹp, có mùi thơm và lắc nhẹ bánh còn hơi rung rinh là OK
Để bánh nguội bọc lại bằng màng thực phẩm bỏ vào tủ lạnh ngăn mát trong 5 tiếng
Lấy bánh từ tủ lạnh ra dùng dao có bản lớn rạch xung quanh khuôn
Đeo bao tay thực phẩm và thực hiện đổ bánh ra hộp hoặc dĩa
Bánh rất mềm nên cẩn thận không vỡ bánh nhé.
Đổ bớt nước đường ra chén
Cho bánh ra hộp hoặc dĩa