Tip:
Highlight text to annotate it
X
Bánh Mì ốc quế nhân socola
250g bột
25g đường.
4g men khô làm bánh mì
3m muối
Trộn đều hỗn hợp lên để men khô và muối có thể đều.
Ở bước này ta có thể dùng cây đánh trứng hay trực tiếp bằng tay đều được.
Thêm vào 1 quả trứng.
100ml nước
Tiếp tục trộn đều hỗn hợp (Có thể dùng tay.)
Cho đến khi thành một khối bột như hình
Thêm vào 25g bơ lạt (bơ động vật)
Tiếp tục trộn hỗn hợp
Sau đó đặt vào 1 cái tô tiến hành ủ bột cho đến khi nó nở gấp đôi ban đầu.
Tạo hình cho bánh.
Dùng một tờ giấy cuộn lại như trong video
Bọc thêm một lớp nhựa để tránh bánh bị dính.
Sau khi bột đã được ủ xong.
Dùng tay chọc vào để khí thoát ra ngoài
Lấy bột ra và cắt thành những phần bằng nhau.
Tiếp tục chờ thêm 15 phút nữa.
Sau 15 phút lấy bột ra bắt đầu tao hình cho bánh
Lăn bột để tạo thành một khối dài
Từ từ quấn bột vào khuôn đã làm lúc trước.
Làm như thế cho những phần bột còn lại.
Lại chờ thêm 30 phút nữa.
Quét hỗn hợp trứng và nước lên bề mặt để khi nướng có màu đẹp hơn.
Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 15 phút.
Phần nhân
3 lòng đỏ trứng gà.
75g đường.
Trộn đều hỗn hợp để đường tan hết
Sau khi hỗn hợp đã hòa quyện, cho thêm 12g tinh bột
Và 15g bột
Trộn đều
Thêm từ từ 300ml sữa vào.
Nấu hỗn hợp ở lửa nhỏ
Khuấy đều đến khi hôn hợp đặc lại và mịn là được.
Cho hỗn hợp đó ra tô
Thêm vào 100g chocolate.
Trộn đều để chocolate hòa quyện vào hỗn hợp
Cho nhân vào trong phần trống của bánh
Hoàn thành món bánh mì ốc quế nhân socola.
Cảm ơn các bạn đã theo dõi. Chúc các bạn may mắn.