Tip:
Highlight text to annotate it
X
(cắt cắt) (nhạc)
Xin chào tất cả các bạn!
Hôm nay, chúng ta sẽ cùng làm món Japchae (miến trộn Hàn Quốc).
Japchae bao gồm các loại rau xào, nấm,
thịt bò và miến Hàn Quốc.
Nghe chúng thật ngon và bổ dưỡng phải không?
Đúng!
Nếu bạn sắp có một bữa tiệc lớn,
bạn có thể làm món này.
Bạn sẽ nhận được nhiều sự chú ý
và trở nên nổi tiếng cho mà xem.
Vài năm trước, tôi đã từng đăng tải một video hướng dẫn làm Japchae
nhưng hôm nay, tôi sẽ làm nó theo khẩu phần nhỏ hơn.
Hãy bắt đầu với việc ướp thịt bò nhé.
Đây là phần thăn bò.
Nhưng, nếu bạn là người ăn chay, hãy bỏ qua bước này
và dùng thêm nấm.
Tôi đang dùng thịt bò nhưng các bạn cũng có thể thay thế bằng thịt lợn.
Ngâm nấm hương khô trong 2 tiếng.
Như này.
Những cây nấm này khá dày,
vì vậy tôi sẽ thái nhỏ chúng ra...
như này.
Nếu bạn là người ăn chay,
hãy dùng nhiều nấm hơn.
Sau đó, bỏ chỗ nấm vào thịt bò.
Thái nhỏ.
Ở đây tôi dùng 1 tép tỏi.
Bỏ thêm vào đây.
Đường, bạn có thể dùng đường trắng hoặc đường nâu.
Tiêu đen xay.
Xì dầu - 2 thìa cà phê
Dầu mè - 1 thìa cà phê
Và trộn đều.
Mùi vị rất giống món bulgogi (thịt bò Hàn Quốc).
Tôi sẽ để chúng vào tủ lạnh
trong khi chuẩn bị những nguyên liệu khác.
Tách riêng lòng đỏ trứng
và lòng trắng
Thêm một chút muối.
Bạn có thể dùng cả lòng trắng nếu muốn,
trứng rán sẽ có màu trắng hơn.
Nếu chỉ dùng lòng đỏ,
trứng rán sẽ có màu vàng đậm.
Rất nổi bật, thật đẹp.
Tôi thì luôn làm trứng rán vàng đậm.
Quẹt bớt dầu trên mặt chảo
sao cho chỉ còn một lớp mỏng.
Giờ hãy tắt bếp.
Vậy sẽ không còn lửa nữa.
Chiếc chảo vẫn còn nóng.
Trong khi vẫn còn hơi nóng trên chảo, chúng ta hãy rán trứng.
Lật nó như này.
Màu sắc thật đẹp.
Cả hai mặt đều vàng ươm.
Và chờ trứng chín.
Bỏ trứng rán sang bên và để nguội.
Đây là rau chân vịt.
Sản phẩm cuối cùng của tôi sẽ được đựng trong chiếc âu này.
Chiếc âu quan trọng của ngày hôm nay.
Sau khi hoàn tất việc chế biến các nguyên liệu,
tôi sẽ bỏ tất cả chúng vào đây.
Vậy, hãy bắt đầu với rau chân vịt.
Rau chân vịt đã được rửa sạch.
Luộc trong khoảng 30 giây đến 1 phút.
Okay, hãy để nó tiếp tục sôi.
Sau đó, vắt cho ráo nước.
Ở đây, chúng ta trộn rau với một chút xì dầu
và dầu mè.
Đây là loại miến chúng ta sẽ dùng cho món Japchae.
Hãy nhìn kích cỡ của nó xem. (khúc khích)
Sợi miến được làm từ bột khoai lang.
Bạn có thể tìm mua nó
ở các chợ, siêu thị Hàn một cách dễ dàng.
Hoặc bạn có thể dùng mì cel lo phan.
Khi được nấu lên, chúng sẽ trở nên trong suốt.
Trông như kính và khá dai.
Đây là lí do làm cho món Japchae rất đặc biệt.
Tôi sẽ dùng 4 ounces (~1 lạng)
Okay, sau 1 phút, hãy đảo chúng.
Của bạn đây! (cười)
Tôi sẽ cắt các loại rau.
Khoảng 2 inches (~5cm)
Nếu phần hành trắng quá dày,
bạn có thể cắt nó làm đôi.
Nhưng của tôi hôm nay là vừa đủ.
Hai đến ba cọng hành lá.
Tiếp theo đến hành tây.
Hành tây rất ngon,
vì thế tôi sẽ dùng khoảng 1 củ.
Nấm rơm, cắt phần chân
và thái mỏng.
Giờ tôi sẽ cắt rau củ màu đỏ
gồm cà rốt và ớt chuông.
Bạn có thể chỉ dùng ớt chuông
hoặc chỉ dùng cà rốt.
Khoảng 3/4 cup
Lược bỏ phần bên trong ớt.
Tôi cắt thật đẹp phải không?
Màu đỏ.
Tôi sẽ chỉ dùng một lượng nhỏ.
Đừng bỏ chúng đi.
Hãy băm nhỏ và làm cơm rang.
Tiếp theo, hãy cắt trứng rán.
Phần chuẩn bị nguyên liệu đã xong.
Vậy, chính xác 7 phút, tôi sẽ kiểm tra mì.
Đây
(xì xụp)
Sợi mì dai,
được nấu chín kĩ.
Rất nóng.
Sợi mì rất dài,
vì thế tôi sẽ cắt chúng.
Như này.
Okay, đây là chiếc âu của chúng ta, phải không?
Mọi thứ đã sẵn sàng, đổ mì vào đây.
Thêm dầu mè
Xì dầu
1 thìa cà phê
Và đường, 1 thìa cà phê.
Và trộn đều.
Nếu bạn làm với lượng lớn, hãy dùng một chiếc âu lớn hơn,
nhưng hôm nay chúng ta chỉ làm một lượng nhỏ
nên tôi chỉ dùng một chiếc âu cho tất cả mọi thứ, như này.
Dùng một chút dầu.
Hành tây
và hành lá.
Một chút muối.
Xào cho đến khi phần hành lá mềm
và hành tây trở nên trong.
Bạn không cần rửa chiếc chảo này.
Hãy bật lại bếp.
Thêm một chút dầu.
Và lần này, nấm.
Cũng thêm chút muối.
Khi nấm chín,
hơi mỡ và bóng, như này
chuyển chúng sang chiếc âu.
Tiếp theo, rau củ màu đỏ.
Cà rốt trước.
Xào trong 20 giây,
sau đó bỏ ớt chuông vào cùng.
Okay, đã xong.
À, và đừng quên món này, thịt bò với nấm.
Nấm hương được ướp
với sốt bulgogi.
Khi nấu lên có mùi vị rất giống món bulgogi.
Chúng ta phải xào đến khi thịt bò không còn màu hồng
và cả nấm hương nữa.
mềm và bóng.
Tôi sẽ chỉ dùng 1 tép tỏi lớn.
Đây
Xì dầu và đường.
1 muỗng cơm xì dầu.
1 muỗng cơm đường.
Tiêu đen xay
Đây là tiêu đen xay nhuyễn.
Tôi muốn bỏ thật nhiều
vì tiêu đen làm cho món ăn rất ngon.
Và thêm dầu mè nữa.
(xì xụp) Mmm.
Tuyệt vời!
Rất ngon.
Và sau đó, hạt mè
Hạt mè rang
Trứng rán
tôi sẽ bỏ chúng lên đây.
Ôi chẳng phải chúng rất đẹp sao!
Thêm hạt mè nữa.
Tuyệt!
Dành cho các bạn!
Tôi thật sự ước rằng có thể chia sẻ món này với các bạn.
Dành cho 4 người.
Nếu bạn đang đói thì 2 người. (cười)
Giờ, tôi sẽ nếm thử chúng, Japchae.
Hôm nay, chúng ta đã cùng nhau làm Japchae.
Okay
Chúc các bạn ngon miệng!
(xì xụp)
Ngon quá!
Tuyệt.
Những sợi mì rất trơn trong miệng.
Nó còn ngon hơn cả mọi ngày nữa.
(xì xụp)
Mmm.
(xì xụp)
Thỉnh thoảng có người hỏi tôi:
"Này Maangchi, khi bạn làm Japchae,
tại sao thay vì xào tất cả mọi thứ lên,
cùng lúc,
lại xào từng thứ từng thứ một như bạn làm?"
Mỗi nguyên liệu lại có thời gian chín khác nhau,
vì thế chúng ta phải nấu chúng riêng biệt.
Một miếng Japchae mang thật nhiều hương vị và cảm giác.
Mỗi khi ai đó làm món này trong một bữa tiệc,
nó đều hết rất nhanh.
Đặc biệt khi bạn đến một bữa tiệc pot-luck,
bạn mang đến một món ăn nhưng không ai động đến,
bạn sẽ thấy thật xấu hổ.
Nhưng Japchae rất rất nổi tiếng, tôi đảm bảo,
vì thế hãy làm món này và chia cho gia đình,
bạn bè, đồng nghiệp và tất cả mọi người nhé (cười), okay.
Hãy tận hưởng công thức của tôi.
Hẹn gặp bạn lần sau!
Bye!