Tip:
Highlight text to annotate it
X
Eo, sao sau khi mình đánh răng rồi uống nước cam Nó nếm dở tệ thế nhỉ
Đế biết tại sao, hãy quan sát kỹ lưỡi của con người
Những chỗ nhô lên nho nhỏ trên lưỡi được phủ bởi những nú vị giác, hình thành bởi bởi tế bào cảm nhận vị giác
Các bộ cảm nhận trên tế bào cho phép chúng ta nhận biết các vị khác nhau. Như đắng, ngọt, và vị mặn hay còn gọi là các vị dễ hoà hợp
Các kênh ion cảm nhận vị mặn và độ chua trong thực phẩm cho phép chúng ta cảm nhận vị mặn và chua
KHi một phân tử vị giác, chẳng hạn một phân tử đường trong nước cam liên kết với tế bào cảm nhận, nó kích hoạt một chuỗi các tín hiệu báo với não bạn rằng chúng ta đang nếm đồ ngọt
Kem đánh răng chứa chất tẩy Natri sun phát gốc Lauryl. Viết tắt là SLS
tạo ra các bọt kem khi đánh răng, họ nói rằng chất này làm sạch răng bạn quả không sai
Không may, SLS cũng tạm thời tẩy luôn những phân tử phospholipid đang chặn tế bào cảm nhận vị đắng
Điều này khiến tế bào cảm nhận nhạy bén hơn với vị đắng trong nước cam. Tạo ra vị đắng nghét
Dĩ nhiên là SLS không phải là chất duy nhất có thể thay đổi vị giác
Hợp chất miraculin có trong trái cây thần kì kết hợp với những tế bào cảm nhận vị ngọt nên chúng chỉ phản ứng với a xít mà thôi
Sau khi ăn trái cây thần kì, một muỗng giấm cũng có vị như một muỗng xi rô. Và tạo ra dư vị tanh như kim loại khó chịu
Với nhiều người, ăn hạt thông để lại một dư vị tanh kim loại khó chịu mà ảnh hưởng đến vị của những thức ăn khác mà họ ăn mấy ngày, mấy tuần sau đó .
Gây ra bởi một loại hạt thông nhập khẩu từ Trung Quốc
Nhưng cơ chế của hiện tượng này thì vẫn là một bí ẩn. May mắn thay, tế bào cảm nhận không phải là những nhân tố duy nhất ảnh hưởng đến vị giác
Nhiệt độ, kết cấu và mùi vị cũng có thể thay đổi cách bạn cảm nhận
Vậy nên lần tới có lẽ nên thử bịt mũi khi uống nước cam trong bữa lỡ,hay tốt hơn là uống cà phê hay sinh tố cà chua thay thế vậy.
Thực hiện bởi Scientific American's Instant Egghead. TÔi là Yasmin Tayag.
Ôi