Tip:
Highlight text to annotate it
X
Tuần trước...
Phơi khô 1 tuần...
Too-zi Chan-nel~
Xin chào tất cả mọi người! Chào mừng các bạn đã đến với Toozi Channel!
Tuần mới của các bạn như thế nào?
Đối với mình tuần này rất là đặc biệt...
vì mình sẽ thử việc mà mình chưa bao giờ làm trước đây là...
làm sô cô la!
Như các bạn đã biết, sô cô la thì làm từ hạt cacao phải hông?
Ở video trước, sau khi hướng dẫn xong cacao dầm đá...
mình đã ăn và đem hạt đó đi phơi khô...
Đây là những hạt sau khi được phơi khô một tuần.
Phần vỏ trắng của hạt đã bị mất nước hết rồi...
chỉ còn phần hạt phía trong thôi.
Từ những các hạt này, sao một vài quá trình mình sẽ...
làm ra được bột cacao
và từ bột cacao mình sẽ làm ra được sô cô la.
Mặc dù mình đã tham khảo rất là nhiều trên mạng rồi...
nhưng mà tham khảo với làm thiệt thì nó rất là khác nhau T.T
Các bạn đón xem mình có làm sô cô la thành công không nhé!
Và công đoạn đầu tiên sẽ là : RANG HẠT SÔ CÔ LA
(BẮT ĐẦU)
Bây giờ mình sẽ tiến hành rang cacao bằng chảo
Thời gian rang cacao rơi vào khoảng 20-30 phút
Tùy theo độ lửa mà các bạn sử dụng.
Ở đây mình rang cacao ở lửa vừa, từ 23-25 phút.
Khi các bạn thấy hạt cacao bắt đầu phồng lên...
và cảm giác có thể dễ dàng bóp tách phần vỏ ngoài...
để lấy hạt cacao phía trong ra...
thì tức là hạt đã đạt yêu cầu.
Khi các bạn rang, hạt sẽ hơi cháy xém một chút...
Không thành vấn đề gì hết.
Các bạn đổ phần hạt cacao ra chén...
và bắt đầu tách phần vỏ.
Các bạn có thể sử dụng dao để dễ lễ phần vỏ ra khỏi hạt...
Hạt phía trong nó có màu đen, hơi xốp xốp.
chứ không cứng như mình tưởng tượng.
Lúc trước mình cứ nghĩ hạt cacao rất là cứng.
Vì nó khá xốp nên bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay làm bột cacao
Và chúng ta sẽ tiến hành xay hạt cacao
Cho một ít cacao vào...
OMG!!!
Trời ơi mình lắp chưa kĩ nên nó văng tùm lum hết, *** bét ra T.T
Ai da~
Mình sẽ làm lại đây.
Các bạn sẽ xay...không hẳn thành bột...
Vì khi mình sử dụng máy xay sinh tố, nó xay không nhuyễn như máy nghiền bột.
Nên các bạn chỉ xay bột nhuyễn nhất mà các bạn có thể~
Các bạn xay liên tục cho đến khi các bạn xay hết hạt cacao các bạn có.
Các bạn sẽ có thành phẩm là bột cacao.
Là đây!
Bây giờ mình sẽ tiến hành làm sô cô la. Mình sẽ sử dụng 220ml sữa....
...tươi.
Cho phần bột cacao đã chuẩn bị vào.
100% nguyên chất nha :D
Trộn đều.
Do sợ cacao sẽ đắng, mình sẽ thêm 1 muỗng canh đường vào.
để giảm bớt vị đắng, nhưng mình cũng không biết nó giảm được bao nhiêu T.T
Và các bạn sẽ trộn đều hỗn hợp.
Đun nóng hỗn hợp ở lửa nhỏ, đảo liên tục để tránh bị cháy khét ở dưới.
Các bạn sẽ đun trong khoảng 20-30 phút.
Hỗn hợp sẽ bắt đầu đặc dần.
Như các bạn thấy khoảng 20 phút sau nó sẽ bắt đầu đặc lại.
cũng như chuyển màu sẫm lại hơn ban nãy,
Và sau 30 phút nó sẽ đặc thành một cục như vầy!
nếu các bạn để ý sẽ thấy một lớp dầu...
như một dạng chất kết dính với nhau chứ không lỏng như ban đầu nữa.
Ở đây, để tránh mất thẩm mỹ, mình sẽ vo viên lại :D
thành những viên nhỏ nhỏ, dễ ăn dễ cầm dễ thương ~
Các bạn có thể vo lại rất dễ dàng nhờ lớp dầu...
nó không dính vào tay nên dễ vo lắm.
Vậy là xong!
Vậy là mình vừa mới hoàn thành...
CACAO!
Đây đúng là một trải nghiệm rất là tuyệt vời...
vì khi mình làm cái cacao này...
đúng chất là có mùi sô cô la (hổng phải cacao :D) khi mình nấu nó luôn.
Chắc do mình chỉ sử dụng cacao nguyên chất và sữa, không có chất phụ gia...
Nên gần cuối sô cô la nó tiết ra một cái dầu gì đó bao quanh hỗn hợp...
Nhờ vậy mà mình có thể nặn ra cục cục dễ dàng
Để một đống thì rất là thấy ghê...nên mình đã nặn thành những cục nhỏ...
Nó bóng bóng, dễ thương :D
Mình hy vọng là ăn cũng sẽ không đến nỗi nào...
Mặc dù không kì vọng nó sẽ như sô cô la bình thường...
nhưng mà chắc cũng...không có...tệ lắm...
Mình sẽ bắt đầu ăn đây!
Mình bỏ ít đường nên...ĐẮNG QUÁ!!!!!!!!!!
Nó rất là ĐẮNG...đúng là sô cô la nguyên chất...
siêu đắng!
Nhưng kiểu đắng của sô cô la nguyên chất nó sẽ ngọt hậu...
Lúc đầu ăn sẽ rất là đắng, nhưng mà...
về sau sẽ có vị ngọt ngọt...
Do mình không có máy nghiền bột, cho nên là...
Dùng máy xay nó không được thành bột hoàn hảo...
Nên khi ăn nó sẽ hơi lợn cợn, nhưng mà...
vẫn ăn được, không phải là dạng cợn cợn cứng cứng...
Nó mềm nhưng không mềm hoàn toàn...
Nếu chấm xem nó có giống sô cô la nguyên chất không...
thì khoảng tầm 6/10.
Tất nhiên là sô cô la mua ngoài tiệm nó sẽ ngon hơn rồi...
vì người ta sẽ cho phụ gia này nọ vào.
Nhưng mà đúng là cái vị nó...
vị nó thơm hơn rất là nhiều...
Nếu các bạn không yêu cầu quá cao...
thì làm cái handmade này ăn cũng khá là thú vị.
Nó có cái thú riêng, sẽ không giống như sô cô la bạn mua ngoài tiệm đâu!
Vị nó rất mộc mạc, tự nhiên...
Đúng là hàng handmade có khác...handmade 100%
Vì nó có dầu nên các bạn sẽ thấy nó...
dính thành khối như một dạng kết dính tự nhiên.
Sô cô la này rất mềm, tương tự như khi bạn ăn sô cô la Truffle
Nó mềm mềm kiểu như vậy.
Đắng quá.
Tại mình bỏ ít đường.
Loại này có thể dùng trang trí bánh hoặc ăn kèm với mấy thứ ngọt ngọt...
rất là hợp.
Nhìn chung thì mình đã thành công, nó không ngon như mình tưởng, nhưng mà...
không đến nỗi nào.
Cái đống này có nên gói đem tặng không ta?
Đánh giá chung cho cái sô cô la ( hông phải cacao) này...
thì mình nghĩ mình đã làm thành công!
Nếu cho điểm thì khoảng 6/10 so với sô cô la bạn mua ở ngoài hoặc ở tiệm
Tất nhiên mình không thể làm sô cô la vị tương đương như ở ngoài được...
Người ta có phụ liệu, máy móc đầy đủ để cho ra hương vị ngon nhất...
Ở đây mình làm rất tạm bợ, chỉ sử dụng những thứ mà mình có ở nhà thôi.
Bột cacao không được nhuyễn cũng như là...
quy trình làm sô cô la cũng không khép kín và chuẩn mực như người ta.
Nói chung cái vị ăn rất là lạ...
cũng là vị sô cô la nhưng cái vị ăn không giống với thanh sô cô la bạn mua
Nó rất tự nhiên, đúng chất handmade luôn.
Ăn không kì đâu các bạn, rất là ok.
Nếu có điều kiện mình muốn làm thử sô cô la bằng cacao của những vùng khác...
vì cacao của mỗi vùng nó sẽ hơi khác nhau một chút xíu...
Ở đây mình sử dụng cacao Bến Tre. Nếu có điều kiện, mình muốn mua cacao ở vùng khác như...
Đồng Nai, Bà Rịa Vũng Tàu hoặc trên Đăk Lak
Đăk Lak(?) (phải không ta)?
để thử xem vị nó khác nhau như thế nào.
Hy vọng các bạn sẽ yêu thích video này!
Nếu mà có cơ hội các bạn thử làm cái này ở nhà xem vì nó rất là dễ làm...
Như mình đã nói, đầu tiên các bạn lấy hạt cacao phơi khô...
trong vòng một tuần hoặc khi bạn thấy lớp thịt trắng bị mất nước hết...
chỉ còn lớp vỏ cam thôi thì các bạn đem rang...
rang cho đến khi bạn có thể bóc lớp vỏ ra dễ dàng...
đem hạt cacao ở trong xay nhuyễn...
ra bột cacao, từ đó bạn có thể thêm sữa, bơ hoặc các phụ gia các bạn yêu thích...
để làm ra sô cô la của riêng mình!
Khi các bạn thành công, đừng quên chia sẻ thành quả của các bạn cho mình xem nhé...
Cuối cùng, "Like" và "Subscribe" cho mình để xem thêm nhiều video mới nhé!
Tạm biệt!