Tip:
Highlight text to annotate it
X
Xin chào, tôi là Francis
Dẫn chương trình Cooking with Dog
Đầu tiên, đánh tan 5 lòng đỏ trứng
Cho thêm đường
Đánh cho đường và trứng hòa quyện
Cho dầu ăn vào hỗn hợp trứng
Và dùng phới quẩy đều
Cho sữa
Đánh cho hỗn hợp hòa quyện
Rây bột lần nữa
vào hỗn hợp trứng
Dùng phới lồng quấy đều
Để tránh bột vón cục
và tạo nên một hỗn hợp mịn mượt
Đến phần meringue
Đánh 6 lòng trắng trứng ở tốc độ thấp
Cho 1/3 lượng đường
tiếp tục đánh và đổ thêm 1/3 số đường vào bát lòng trắng
Khi đường tan hết trong trứng, cho nốt 1/3 chỗ đường còn lại vào âu
Hỗn hợp lòng trắng lúc này bắt đầu trở nên bóng dẻo
Khi đường đã tan hết, hỗn hợp lòng trắng cứng hơn
cho máy chạy tốc độ thấp
Đánh đến khi các *** bóng khí lớn trở thành các hạt nhỏ như xà phòng
Tiếp tục đánh đến khi đạt bông cứng
Cho 1/3 số lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ
Và quấy đều
Hỗn hợp lòng đỏ lỏng hơn
Giúp cho việc trộn meringue vào hỗn hợp lòng đỏ dễ dàng hơn
Sau đó cho nốt chỗ lòng trắng còn lại
Fold dứt khoát, nhanh hỗn hợp
nhưng tránh làm vỡ các bóng khí trong trứng
để bánh được bông xốp
Bây giờ, hỗn hợp bánh đã sẵn sàng
Đổ hỗn hợp trứng vào khuôn chiffon
Không cần chống dính khuôn với bơ hay dầu ăn
nếu bánh không dính vào thành khuôn
bánh sẽ nở kém
Dùng tăm tre trộn đều
loại bỏ các bóng khí lớn trong bột bánh
nếu không, chúng sẽ nở to trong quá trình nướng
tạo nên các lỗ hổng trong bánh
Thêm vào đó, đập nhẹ khuôn bánh trên mặt phẳng
một vài lần để loại bỏ các bóng khí còn sót lại
Trước khi làm bánh
làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C hoặc 340 độ F
Đặt khuôn bánh vào lò
và nướng bánh ở 170 độ C trong 50 phút
Bây giờ, bánh đã chín
Lấy bánh ra khỏi lò
Lật ngược khuôn bánh
Đặt khuôn bánh trên rack cho nguội
Bánh đã nguội hoàn toàn
Dùng dao phết kem lách xung quanh thành để lấy bánh
Lách dao quanh thành khuôn
Cũng như vậy với phần lõi giữa
Tách bánh ra khỏi lõi giữa của khuôn
Lật ngược khuôn bánh
nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn
Lách dao quanh đáy khuôn
lật ngược bánh lại
nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuon
đặt bánh lên đĩa
cắt một miếng nhỏ
rắc đường icing lên
Hai mẹo nhỏ để làm bánh chiffon thành công
Đó là đánh trứng với độ cứng đạt
và loại bỏ *** bóng khí trong hỗn hợp
Dùng khuôn chiffon bằng giấy
Nếu bạn không có khuôn chiffon
dùng khuôn giấy hoặc khuôn muffin
Chúc may mắn trong căn bếp của mình.